食材介绍：财鱼俗称黑鱼，蛇头鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头、乌鳢（Channaargus），它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的"盘中佳肴"。

制作标准：红烧、煲汤、腌制

食材标准：

1.产地：梁子湖

2.规格：红烧规格：750克左右；腌制规格：750以上；煲汤规格500克至750克

传统菜品：财鱼焖藕、财鱼煮水饺、红烧财鱼块

1.财鱼焖藕

材料配备：财鱼、野莲藕、盐、生姜、胡椒、味精、葱、猪油

农家做法：柴鱼煎至微黄，加水、姜、盐焖半成熟，藕用高压锅压熟，放入锅中与柴鱼一起烧，起锅给胡椒、味精、小葱、猪油。

建议价格：50-70元

2.财鱼煮水饺

材料配备：生姜、猪油、白胡椒、味精、盐、小葱

农家做法：财鱼分切成段，将鱼煎至两面金黄备用，加入清水，放入姜片，大火冲进白汤，冲出白汤后放入水饺，水饺浮出汤面放猪油，调味起锅即可。

建议价格：60-70元

3.红烧财鱼块

材料配备：生姜、蒜末、豆瓣酱、野山椒、白胡椒、料酒、味精、老抽

农家做法：将财鱼洗净切段，起锅烧油，将鱼块煎至两面金黄备用，起锅烧油，放入生姜、蒜、野山椒、豆瓣酱炒香，加入料酒，放鱼块加水，调味老抽上色，大火冲开，小火炖20分钟，再大火收汁起锅即可。

建议价格：50-80元

梁子湖财鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。