靖安县有着悠久的娃娃鱼资源历史，是我国娃娃鱼资源的主要原产地之一，主要分布在中源、罗湾、璪都、三爪仑等南北潦河水系上游的4个乡镇17个村132个自然村的溪、圳、沟中。靖安县在娃娃鱼保护研究上创造了4个全国第一。 娃娃鱼有很高的经济价值和科研价值。娃娃鱼胚胎诱导是发育生物学和神经生物学研究的主要动物模式。靖安具有先进成熟的娃娃鱼人工繁养技术和传统的自然资源保护意识，有最适宜娃娃鱼生长的最佳自然环境和人文环境，并流传着许多关于娃娃鱼美丽动人的传说。

名贵烹饪原料，肉质细嫩，洁白、无刺骨，味鲜可口。鲵肉是一种高蛋白、低脂肪食品，易于消化吸收， 中医认为其具有滋补强壮功效，久食可治贫血、虚劳等症，皮是治疗烫伤的良药。清炖娃娃鱼菜汤清浓香，鱼肉鲜美，营养丰富，易于消化吸收，单吃佐饭均可。

国家规定大鲵（娃娃鱼）只有子二代可以进行食用和买卖，不能捕获、猎杀、贩卖、食用野生大鲵