藠头在古时被叫为薤（xiè），在中国有着超过三千七百年的悠久历史。据元代《农桑辑要》记载，早在南宋时期，江夏区梁子湖沿岸已开始大面积种植藠头，从来未间断，其产量以舒安、徐和、燎原为最丰，在清代被作为贡品，还曾入选满汉全席，是湖北富有地方特色的传统拳头产品。

舒安藠头小菜，是将藠头经过腌制发酵，晶莹如玉、脆嫩无渣、香气浓郁，味道咸甜，酸味适中，皮薄肉厚、富含粘液、质地脆嫩、嚼之爽口。

20世纪70年代，日本国内阁总理大臣田中角荣访问中国，周恩来总理以舒安藠头作为国宴上开胃小菜，田中首相自此以后喜爱并迷上了舒安藠头，在他的直接干预下，舒安藠头走出国门，成为日本市场一道亮点。

1976年，舒安乡办藠头厂投产，产品先后打入日本、美国等8个国家和地区。1995年，舒安乡办，乡共有藠头种植基地300多公顷。2004年，为促进舒安藠头的产业化，武汉市成立了拥有110多家会员单位的市藠头协会。2012年，协会注册了“舒安藠头”地理标志商标。2019年舒安藠头为军运会运动员食堂供应藠头小吃。2020年荣获第十七届武汉农博会金奖农产品。