烧烤蹄花从颜色上就很诱人，红亮亮的油光光的，看着就感觉味道特别好，吃起来筋多有嚼劲儿的，蹄髈的肉皮软糯可口，口味又是那种咸淡适中，咸中带甜，甜中带鲜的味道。

准备食材:新鲜的猪前蹄，葱，姜，八角，香叶，桂皮，料酒，生抽，老抽，精盐，冰糖。炒锅洗净在里面加入50克的冰糖，然后再放入适量的清水。用小火将冰糖彻底炒至融化。做传统的红烧猪蹄必不可少的就是炒糖色啦，炒糖色一定要用小火。然后再把处理好的猪蹄放在糖色里面，翻炒均匀。把猪蹄炒至上色后，往里面加入葱姜、八角、香叶、桂皮。用大火炒出香味儿。然后在里面加入适量的清水没过猪蹄，大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进皮肤新陈代谢，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。今天推荐这道红烧猪蹄，外皮又软又弹，香糯软烂，肥而不腻，嫩滑弹牙，味道鲜美。