将新鲜活蹦螃蟹洗净，再用索线将其钳夹绑住，放入蒸笼中，分别用大、中、文火蒸30~40分钟取出，备以醋、酱油、芝麻油，剥开蟹甲，其内如蛋黄，色泽鲜艳，蘸以佐料，鲜美无比，频添雅趣。