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金口生炸丸子

金口位于长江中下游,鱼米之乡,热爱美食的金口人自己创作的传统美食金口生炸鱼圆早已声名在外,许多游客慕名而来。


选材制作

制作方法,精选新鲜草鱼10斤,肥五花肉1.5斤,草鱼红,手工剁成肉馅,放入木盆中,味精少许、胡椒少许、白糖少许、生姜切碎,小葱切碎、鸡蛋2个,手工调和20分钟,加入食盐0.3斤,2个小时后在调和10分钟。锅内放入菜油5斤,待油烧开8成熟,双手捏住成乒乓球大小放入锅中,炸至金黄色起锅,美味的金口生炸丸子就制作成功了。

非遗代表金口生炸丸子技艺传承人谢修文打小在长江边长大,对长江里的各种江鲜比常人有更多的了解和认识。年轻时在本埠和广东、四川等地做厨师的多年经历,让他对以不同流派的烹饪技法烹制长江鱼鲜特别有感悟,凭着一双巧手烹饪的长江鱼鲜,俘获了一大帮吃货们百般挑剔的味蕾。


美食传承

基本上一般的金口人都会做这道美食,逢年过节,红白喜事,桌上都少不了这道美食,每当年关将至,金口街上都是代制作生炸丸子的小摊,许多外地的游客会特意前来委托制作这道美食,带回家过年。

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