远安地处北半球亚热带，属大陆季风性气候区，每年夏季，烈日炎炎、高温不断，正是为了缓解酷热的天气，勤劳智慧的远安人用双手创造出，远安独享的夏日纳凉美食，凉粉。

顺滑Q弹的凉粉，配上冰镇的醋糖水，舀一勺入口，凉意从味蕾爆发，瞬间席卷全身，就如同在炎夏被一股温柔清凉的风包裹，从此与燥热告别。

石花藤是多年生藤本植物，攀援在悬崖峭壁上，靠山精石液生长，果实如核桃般大小，果壳中包着芝麻似的粉红色籽粒，俗称石花子，即是做凉粉的原料。

做凉粉时，取适量的石花籽，浸泡一会。放适量的凉开水于盆中，加入少许的鲜茄汁，将浸泡过的石花籽用纱布包裹，在水中揉搓，直到石花籽中的液汁揉尽为止，静一会就成玛瑙色的凉粉。吃时加糖、醋，酸甜清凉，消暑解渴。

凉粉由石花藤淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。夏天吃开胃消食，清爽宜人。