远安县是全国香菇大县之一。生产区域土壤质地较好，其砂粘合理，酸碱度适中，这里出产的香菇朵大，菇圆、肉厚、柄短、香浓、味正，倍受国内外食客青睐。

香菇宴首先上桌的是两道凉菜，一盘香菇松，一盘菇蜜饯。然后上的热菜依次是：香菇乌鸡汤、麻辣香菇鸭、香菇板栗、香菇西河鱼、香菇肉丸、香菇鱼丸、香菇肚片、香菇粉蒸肉、香菇红艳膀、香菇鸡蛋糕，道道经典，色香味俱全。

选用当地自产的上乘香菇配以多种调料小菜搭配，细细烹饪，冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。

这一桌宴席，道道有香菇，款款有新意，样样有新意，样样滋味长。据科学测定，远安香菇富含蛋白质，多种维生素和十七种人体所需的氨基酸，不仅美味可口，而且有养生、养颜、抗癌之功效。因此这桌香菇宴补称作养生香菇宴。