“日饮泥鳅汤，夜夜做新郎”作为远安的传统美食土泥鳅，其中富含的营养自不必多说，以五花炖之，不仅肉质更加鲜嫩，口感也更加润爽。

泥鳅有“水中人参”的美称，营养丰富，干煸，水煮等吃法众多。即是美味佳肴，又是益寿药品。

其菜肴荣获“宜昌十佳地方特色菜”、首届荆楚王牌菜网络评选“最佳口味奖”，在第二十八届中国厨师节上被评为“宜昌十大名炖汤”之一，作为宜昌美食代表在央视财经频道《消费主张》栏目中报道。

土泥鳅一定要冷水下锅，加入姜和花椒等香料后，再大火把泥鳅的胶原蛋白煮出来，原来透明的冷水已经变成了乳白色的浓汤。另一个炉灶上，腊肉和生蒜、辣椒一起炒出香味。

芋头梗中的酸性物质有效的去除了土泥鳅的腥味，并且使泥鳅的肉质更加的软嫩鲜美，出锅前再放入土食材木姜子，一道满载家乡味道，儿时记忆的土泥鳅火锅就可以上桌了。

泥鳅是鱼类中的大补药，在药用价值上，与人参相媲美，被称为“水中人参泥鳅，含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。也具有药用价值，有补中益气的效果。