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襄阳牛肉面

襄阳人吃牛肉面的历史要追溯到康熙年间,足足有300多年历史。历代襄阳人都继承和发展了祖先的精湛技艺,使得老襄阳牛肉面一直保持着它的独特风味。

襄阳人吃牛肉面是从小培养的习惯,一种家常面条从教门街走向了襄阳城的大街小巷,一直发展到全国,它也改变了很多湖北人的早餐习惯。


“一辣二麻三鲜”,汤要好喝,牛肉要好吃,一碗成型的牛肉面,至少需要三次汤料的浇灌,而牛肉面好吃最关键的秘密,全在汤里。


选材制作

牛肉面选材用牛油和多种香辛料加上酱(剁)辣椒、干辣椒细火慢熬成的红油,浇在以绿豆芽打底的碱面骨头汤中,再配上牛肉(或牛杂)及蒜、葱、香菜等佐料,一碗色香味俱全的襄阳牛肉面就完成了。

八十年代后,牛肉渐渐多了,真材实料,襄阳牛杂面也就发展成了真正意义的牛肉面。

老襄阳吃面是有讲究的,吃面必须要喝黄酒,有的还会嚼大蒜。面条香辣、黄酒酸甜,的确相得益彰。再到后来,配牛肉面的方式多了起来,豆浆、豆奶、蛋酒、苞谷碜…样样皆可。


营养价值

襄阳牛肉面是一道易消化、平衡营养的佳肴。牛肉含有大量人体需要的营养物质和多种矿物质元素,对于我们身体健康很有好处,日常可以起到养心,健脾益肾润肠作用。

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